报告链接：谢明勇：植物基乳酸菌发酵食品研发与产业化_
报告专家：谢明勇
专家简介：谢明勇， 中国工程院院士。南昌大学教授。德国波恩大学营养学博士，全国优秀博士学位论文指导教师，食品科学国家重点学科带头人；国务院学位委员会第六届、第七届学科评议组成员，第六届、第七届教育部科学技术委员会农林学部委员，中国食品科学技术学会副理事长。现任南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任。主要研究领域为食品营养科学与技术。
长期从事食源性多糖与果蔬发酵研究，破解了食源性多糖结构解析与功能评价技术难题；突破果蔬发酵菌种筛选与菌剂制备关键技术瓶颈，建成首个果蔬发酵专用菌库；创制多糖和益生菌发酵果蔬系列营养健康产品，催生出全新的养胃食疗和果蔬发酵绿色制造产业。近年主持国家自然科学基金重点项目、国家重点研发计划课题等国家级课题10余项。以通讯作者发表SCI收录论文190余篇，出版著作3部；获国家发明专利授权40余件；获国家科技进步二等奖、国际食品亲水胶体基金会大奖、国家级教学成果奖二等奖等10余项奖励。2012年获“全国优秀科技工作者”荣誉称号。2016年当选国际食品科学院院士。2018–2021连续4年入选科睿唯安全球“高被引科学家”榜单。