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西瓜5块钱,全家住院5400!“隔夜瓜”对身体的危害有多大?
新闻来源:宁夏科普作家协会     作者:王淑颖     发表时间:2023-07-28     阅读次数:    


受访专家:中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义

炎炎夏日,西瓜是家家必备的消暑美食。吃不完的,很多人会放进冰箱保存,第二天或者第三天接着吃。近日,一则全家吃剩西瓜中毒住院花5400”的新闻引发关注,不少网友表示,再也不敢吃隔夜西瓜了。

据报道,吉林松原张先生花10块钱买了半个西瓜,吃剩下的1/4放冰箱两天后接着吃,结果半夜全家人都开始吐苦水,凌晨3点挂急诊,检查结果显示为轻微食物中毒引起的肠胃炎,全家人治疗花费5400元。张先生事后感叹,没想到5块钱的西瓜会造成这样的后果。

中国农业大学营养与食品安全博士后王国义告诉记者,保存不当的西瓜确实会带来很大的食品安全风险。西瓜水分含量高、糖含量也高,再加上夏季气温高,非常适合致病菌生长繁殖。新闻中张先生买的半个西瓜不确定是什么时候切开的,如果切开后已在高温下放了两三个小时甚至更久,意味着致病菌已经大量增殖了,即便拿回家后再放入冰箱冷藏,也会因为细菌基数太大,导致致病菌严重超标。

除西瓜久放产生的致病菌外,冰箱中本就可能存在一些嗜冷菌,它们在 4℃条件下仍能生长繁殖,可进一步污染西瓜。有研究针对北京市5个城区的居民家庭冰箱冷藏室进行涂抹取样,结果显示,718件样本中,大肠菌群的阳性率为48.05%,单核细胞增生性李斯特氏菌(李斯特菌)、小肠结肠炎耶尔森氏菌、金黄色葡萄球菌的阳性率分别为0.14%、0.42%、1.25%。如果西瓜在这样的环境下放两天,导致食物中毒的几率也会大大增加。若吃西瓜的是孕妇、老人或其他免疫功能低下人群,后果则更可怕,孕妇感染李斯特菌后会直接影响胎儿健康,孕早期可致败血性流产,孕晚期感染多导致早产、死胎。此外,如果切西瓜时没洗手,或者刀、案板等没清洗干净,也可能引入致病菌,增加食品安全风险。

要想安全吃西瓜,需要注意以下几点。第一,不知道什么时候切开的瓜,最好不要买,如果买了就要当天吃完,不能留到第二天甚至第三天再吃。第二,切西瓜前把刀、西瓜、手以及案板清洗干净,不能和切生肉的案板菜刀混用。第三,吃不完的西瓜避免用手碰触瓜瓤,切开后马上用干净的保鲜膜包起来,放进冰箱冷藏,并与鸡蛋、生肉、海鲜等食物隔离。第四,实验显示,西瓜包上保鲜膜能在冰箱中放7天,但仍建议大家尽快吃完,保存尽量不超过两天。因为家庭条件跟实验室条件不同,且储存时间越长,食品安全风险越大,口感也越差。

王国义提醒,除了西瓜,以下几类食物天热时也容易变质,需要提高警惕。一是牛奶、豆浆、豆腐等富含蛋白质食物,常温下的散装豆腐最好不要买,牛奶、豆浆开封后喝不完及时冷藏;二是坚果、油炸食品等富含脂肪的食物,有哈喇味的要坚决扔掉;三是凉拌菜等没经过加热处理的食物,最好现做现吃;四是河粉、肠粉等湿米粉,容易受椰毒假单胞菌污染,一定要通过正规渠道购买,并尽快吃完。文章内容来源于环球时报健康客户端作者系环球时报健康客户端记者王淑颖


 
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