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汤圆还是元宵?注意,这4类人建议都少吃!
新闻来源:宁夏科普作家协会     作者:阮光锋     发表时间:2023-02-05     阅读次数:    


今天就是元宵节了。你准备好吃元宵了吗?

不过,总有人说,元宵能量高,4个元宵就等于一碗米饭,吃了容易发胖;

还有人说,我们家吃的是元宵,不是汤圆。到底什么是元宵,什么是汤圆?怎么吃才更健康?

01汤圆和元宵,有什么区别?

元宵节的时候,有的地方叫汤圆,但有些地方却叫元宵。汤圆和元宵到底有什么区别?

其实,他们俩差别不大。

汤圆和元宵都是一种以糯米和糖为主的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,馅料中糖分也不少。

但元宵和汤圆又略有不同,元宵用干粉滚制而成的,馅较小,粉较多;而汤圆是糯米用热水烫揉后的湿粉包成的,通常馅较大

简单来说,汤圆是包出来滴,元宵是滚出来滴。不过,他们俩的原料和营养基本都一样,没有太大差异。

02无糖汤圆更健康吗?

市场上还有很多无糖汤圆,它们宣称不含糖、不会升高血糖,糖尿病人都可以放心吃。

很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣,觉得没有糖就可以放心吃了。很多想减肥的人也都对无糖汤圆趋之若鹜。

无糖汤圆真的更好吗?

其实,无糖汤圆并不会更健康。

实际上,所谓的无糖食品通常指的只是没有蔗糖。但是,它还有其他碳水化合物,如淀粉,这其实也属于一种糖类。

而且,汤圆中的糯米粉升高血糖非常猛烈,比白糖有过之而无不及。哪怕没有加糖,吃太多汤圆也是不利于控制血糖的,所以糖尿病人千万不要以为是无糖汤圆就掉以轻心、开怀大吃。

无糖并不意味着低热量,也不意味着血糖反应低。

退一步,即使没有糖,也不等于少放油。

现在很多汤圆的馅儿里的油可多着呢,多吃的话对控制血脂可是没有什么好处的,对于减肥人士来说恐怕也只是忽悠。

03如何挑选汤圆?

无论是汤圆还元宵,在购买的时候,大家都选择大品牌的产品,大品牌企业的食品安全水平通常更好一些;

尽量去正规的超市、市场,或者电商平台购买。

如果是买现做的汤圆/元宵,那一定要找一个干净卫生的商店,买回家尽快煮了吃完,不要多买。

实在吃不完,用保鲜袋或者保鲜盒装好冷冻保存。

尽量选择包装完好,汤圆颜色正常,形态完整,没有裂口的产品。

包装袋必须密封完好,袋内没有很多冰晶,否则说明冻藏过程中温度不稳定,可能发生过解冻,品质也会变差一些。

04如何健康吃汤圆?

1.汤圆个头虽小,但能量高,不能多吃

4颗包馅的汤圆热量差不多就等于1碗米饭,所以提醒大家不要吃太多,吃完后也要多出去活动活动,和家人逛逛等会,多消耗点热量。

汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖,还有油脂。

市面上销售的绝大多数汤圆,每 100 克汤圆(约 5 颗)所含的能量都在 300 大卡左右,所以,4 颗汤圆的能量跟一碗米饭还真差不了多少。

因此,如果吃汤圆的话,最好减少米饭等主食的量,控制总能量不要太高。

而糖尿病、高脂血症、高血压等慢性病患者和想控制体重人们,就更不宜多吃,以免造成体重增加和身体负担。

2.汤圆要趁热吃,但要防止烫伤

元宵或汤圆都是以糯米粉为主要原料做成的。糯米有一个特点就是,它的淀粉中支链淀粉含量特别高,可以高达80%左右,而支链淀粉的一个特点就是,它喜热怕冷。

当它与热水一起时,就会膨胀成糊状,粘性高,这个时候趁热吃还更容易消化。但是,当它遇到冷就完全相反了,糯米冷后的质地就会变硬,很难消化。

所以,老年人、小孩或胃肠功能不适很好的人,最好不要吃冷掉的汤圆,避免造成胃部不适或者消化不良。

但也要提醒,刚煮好的汤圆和元宵都很烫,而糯米质地粘性,散热很慢,吃的时候慢一点,防止烫伤喉咙和食道

3.优先选择果仁、芝麻、豆沙馅儿的汤圆

现在的汤圆有各种各样的馅儿,有芝麻的、豆沙的红薯的,还有油的、肉的、巧克力的,等等。

建议大家优先选择芝麻、花生、各种坚果仁和豆沙馅儿的。

坚果类原料营养价值较高,豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下,巧克力馅的能量高、营养价值较低,咸肉馅的汤圆中有大量猪油,实在不适合多吃。

4.均衡饮食,注意多吃果蔬和豆类

为了更好地控制血糖和血脂,最好用低脂、高纤维的食物来配合汤圆一起吃,比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物,都是上好的选择。所以,元宵节除了吃汤圆元宵,也不妨该准备一些蔬菜水果和豆类食物。

5.哪些人吃元宵要注意?

汤圆能量高,而且因为主要原料是糯米,升血糖也很快。

所以,糖尿病、高脂血症、高血压等慢性病患者和想控制体重人们,吃汤圆的时候就要注意,不要多吃,以免造成血糖升高、体重增加等问题。

糯米粘性大。老人和孩子吃的时候还要注意细嚼慢咽,家人在旁边看护,防止噎住危险。文章内容来源于科普中国公众微信号,作者系阮光锋科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任


 
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