银川市 银川唐徕回民中学 2019级 李晨阳 省级一等奖

指导教师：余海艳

公元后10069年，太阳中的氯氮元素的激烈碰撞致使了太阳系的加速灭亡，人类逃到了远隔数千光年外的另一个星球—－－洛米斯，人类进入了全新的科技飞速发展阶段。随之而来的是人类生活的巨大变革，

“安然，起床啦，今天你还有课题要做，别迟到了。”

安然是一名大二的学生。今天她要装老师去研究“公元21世纪的传统食物与现代营养学联系课题”。安然一边洗漱，一边和人工智能小爱说话：“真想不通。这次教授为什么要研究这个课题，我们现在每天吃的营养片综合了人体所需的各种营养物质。不仅供给了人身体机能的需要，还提高了时间的利用效率，传统食物对我而言已经没有意义了。”

“哈哈。你们教授可能是想让你们感受一下美食的魅力吧。”小爱说道。

安然乘着水原磁浮船到研究所门口。刚下了船，还未等站定，杨晨从身后拍了一下他的肩膀，紧接着跳到了安然的面前。

“吓我一跳！你怎么老是神出鬼没的。”“你胆子可真够小的。”杨晨嬉皮笑脸地说道。

“走吧安然，我们一起进去。”

傍晚，洛米斯的守护星缓慢沉入了天边无尽的蓝中。安然和杨晨也踩着细碎的星光出来了。

杨晨伸了个懒腰，说道：“安然，今天这个课题还是挺有趣的没想到那时的人们能研究出这么多食物，真想回去感受一下美食的滋味啊。”

“你就做白日梦吧。不过也是，我还以为今天的课题会很无聊呢，我们该回家了。明天见，杨晨。”

安然擦着半湿的头发，懒洋洋地踱步到书桌前，一把抓过桌上的营养片，突然，桌上弹出了杨晨的视频通话。

“嘿，杨晨……”还没等安然说完，杨辰隐忍而又极其兴奋的声音传了过来“安然！你猜我发现了什么?”安然皱着眉头、透露着她的疑惑。紧接着，杨晨用极速的声音又说道“我在爷爷的研究室里发现了时光穿越机，它能够穿越虫洞，通过运用量子波动频率回到过去。你现在快来找我，我们出发去21世纪。”“安然惊地从椅子上弹了起来，慌乱地套上了衣服，一把抓住了功能包就要往外冲。“这么晚了，你去哪儿安然？”姨妈揉着还微眯着的眼睛问道。

“哦，我突然想起来，今天还有一个特别重要的研究还没弄，姨妈，你快睡觉去吧我一会儿就回来了。”

“好好好，快去快回。注意安全！”

应付完姨妈，安然赶忙坐上了水源磁浮船，奔去了杨晨家

一转眼，安然已经到了杨晨家的实验室，看到面前这个庞大的机器，安然内心澎湃。

“发什么愣呢？你快和我上去”杨晨拍了一下安然，安然这才回过神来。

安然与杨晨坐到舱内，启动机器。在一阵剧烈的摇晃中，车门打开了。门外是一个小巷，小巷的尽头，车水马龙。原来，他们到了中国。

“还等什么呢？我们一起去寻找美食吧！”杨景激动地说道。杨晨拉起安然的衣袖转过巷口就进入了一家火锅店.

看着面前热气腾腾的成都火锅，安然觉得像做梦一样没想到可以回到几千光千年前感受着千百年的美食。安然不经想到今天上课时教授讲火锅文化：据考证，战国时期即有火锅。那时人以肉罐为锅，到宋代火锅的吃法在民间已十分常见。南宋林洪的《山家清供》食谱中。便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到轰古一带。用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”。用料是山鸡等野味，火锅现吃现烫。须成群。油而不腻。暴汗淋漓，酣畅之极，解郁积湿，遁于山川之气候，今发展为鸳鸯锅。麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

安然与杨晨吃的大汗滴淋。吃完只觉得暖流涌上全身。杨晨意犹未尽地用筷子捞着汤底，杵着头对安然说：“我们下一站去哪？”“要不去我们鲁、苏、卑、川各游一遍·威受一下四大菜系！”“行！”安然与杨晨游遍了美食天下：上至汉河边境的鲜美冷水鱼·下至云雾的海鲜，西至新疆的烤馕·东至北京的烤鸭。“我都不想回去了呢，中国的传统美食太有魅力了。不过为什么会这么好吃呢？”

“杨晨你也太贪嘴了，哈哈哈。不过根据时光机的数据分析：美食烹饪中一般有精化反应、美德拉反应与酯化反应等。其中美德拉反应在烹饪中很常见。比如烧烤就是美拉德反应的典型代表。美拉德反应，简单来说就是蛋白质和碳水化合物受热发生反应，生成呋喃、吡嗪、嘌呤、咖唑等香味物质，我们在烤肉时间到的骨气就来源于此肉类中富含蛋白质。而烧烤，煎炸时的温度较高，因而在此类烹饪中，美拉德反应会更剧烈。香味物质倍增，而酯化反应也称生香反应，是酸类和醇类物质发生的化学反应：=会生成具有香气的酯类化合物。有些酒类之所以‘越麻越香’，就是因为其中富含的醇类和有机酸发生了酯化反应，形成了风味物质。”“不得不说以前古人的智慧真是伟大。竟能创造出这么多暗含科学的美食。”

“我们该回家了，杨晨。”